أطباق رمضان: كبة سوري مقلية

لعجينة الكبة:

0.5 كيلو لحمة هبرة

0.5 كيلوبرغل ناعم

2بصلة

1 ملعقة برش قشر الليمون

2 ملعقة طحين ابيض

1 كوب ماء

البهارات:

ملعقة لكل من: ملح، ريحان(حبق)، بابريكا، مردقوش ناعم

للحشوة:

300 غرام لحمة مفرومة

3 حبة بصل مفرومة فرما ناعما

2 ملعقة زيت زيتون

1 ملعقة زبدة

100 غرام صنوبر محمص

البهارات:

ملعقة لكل من: ملح، فلفل اسود، فلفل ابيض، زنجبيل

ملعقة صغيرةدبس رمان +

طريقة التحضير

عجينة الكبة: ننقع البرغل مع نصف كوب ماء لمدة 10د. نضع البرغل و الطحين و البصل و الملح و الفلفل في ماكينة الكبة ، ثم نخلطهم بشكل جيد حتى يمتزجوا مع بعض. و بعد ذلك نضيف باقي البهارات وبرش الليمون و نطحنهم لمدة 5د.

 

نضع الخليط في وعاء و نضيف اليه اللحم ثم نبلل يدينا بالماء و نبدأ بالعجن ،اذا تشققت العجينة نضيق القليل من الماء حتى تتماسك جيدا. بعد الانتهاء من العجن نضع العجينة في الثلاجة لحين الانتهاء من تحضير الحشوة.

 

حشوة الكبة: نضع زيت الزيتون و الزبدة و البصل قي مقلاة و نحركهم حتى يذبل البصل. ثم نضيف اللحم المفروم و البهارات و نحرك حتى النضوج. و بعد ذلك نضيف الصنوبر المحمص و دبس الرمان.

+

نترك الحشوة حتى تبرد و نشكل الكبة بالطريقة المعتادة و نحشوها ثم نقليها بزيت حامي حتى تصبح ذهبية اللون. تقدم الكبة بجانب اللبن.

+