"الحمص والحلاوة".. صناعة لها تاريخ
ترجع شهرة طنطا بالحمص والحلاوة إلى بداية الاحتفالات بمولد السيد البدوى، التى ربط أهالى طنطا بينها وبين الحمص والحلاوة وحب العزيز وتوزيعهم على المارة بالشوارع والقائها على بعضهم البعض كنوع من مظاهر الاحتفال.
وكانت الغذاء الأساسى لحلقات الذكر والحفلات التى تقام على هامش المولد، وعرفها القادمون من خارج طنطا، عند مجيئهم إلى حضور المولد و زيارة مقام السيد البدوى ووجود المارة يعطوهم الحلاوة والحمص وحب العزيز الذين تميزوا بنكهة غريبة جعلت المريدين و زوار المولد يسألون عن محلات الحلوى.
وأطلق عليها "حلاوة السيد" نسبة إلى ارتباطها بالمولد، ومنذ هذا الوقت وأصبحت صناعة الحلاوة والحمص لها عائلات بعينها متخصصين فى صناعتها مثل عائلة "البشبيشى" الذين لهم باع طويل فى صناعة الحلوى.
