طريقة عمل عجينة القطايف

تترك لتخمر قليلا مع التقليب على فترات عند ظهور الفقاعات
فى طاسة غير قابلة للصق نضع الكمية حسب حجم القطايف المطلوب
يفضل استخدام كوب صغير بالحجم المطلوب او باستخدام الملعقة الخاصة بالايس كريم
تترك على نار متوسطة الحرارة حتى تظهر الفقاعات وعند الأنتهاء من ظهور الفقاعات تترك لثوانى ثم ترفع من على النار
يكرر ما سبق (مع تقليب العجينة كل فترة) حتى الأنتهاء من الكمية كلها
يفضل عدم وضعهم فوق بعض مباشرا وهم ساخنين

لعمل قطايف محشية مكسرات

سودانى مطحون(اى نوع مكسرات متاح مطحون)
جوزهند
زبيب
سكر
(يمكن أضافة قرفة او فانيليا او ماء ورد)
تغلق اطراف القطايف حتى المنتصف وتحشى جيدا ونغلق باقى الأطراف
(هنا يمكن حشو كل القطايف وحفظها فى الفريزر لمدة طويلة أو الثلاجة لمدة يومين )
تقلى فى زيت ساخن (لا يشترط ان يكون غزير)
تترك قليلا ثم تقلب الي الجهة الاخرى وتترك قليلا ثم ترفع من على النار
تسقى بالشربات البارد الثقيل
ترفع من الشربات بعد تصفيتها جيدا وتقدم