طريقة عمل قراقيش بالعجوة

1 كيلو دقيق

400 جرام سمن دافئ

كوب إلا ربع ماء دافئ

نصف كوب حليب دافئ

نصف كوب سمسم محمص ومطحون

1 معلقة كبيرة سكر

1 معلقة كبيرة خميرة

1 معلقة كبيرة شمر مطحون

رشة ملح

عجوة للحشو

تذاب الخميرة والسكر في الماء، وتوضع جانباً لتتفاعل.

يوضع الدقيق في بولة، ويضاف إليه السمسم والشمر والملح، ويقلب جيداً.

يضاف السمن الدافئ، ويقلب جيداً حتى يصل السمن لكل الدقيق.

يضاف الحليب وخليط الخميرة، وتعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.

تغطى، وتترك في مكان دافئ لمدة 4 ساعات وحتى تختمر.

يقسم العجين إلى كرات متسوطة الحجم، ويفرد بالنشابة على سطح نظيف حتى يصبح رقيق.

توضع العجوة فوقها وتفرد جيداً، ثم يلف العجين على شكل رول.

يقطع بعرض 2 سم، ويرص في صينية مدهونة بالسمن.

يترك ليرتاح لمدة ساعة، ويسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

يدخل الفرن لمدة من 20 إلى 25 دقيقة وحتى يكتسب اللون الذهبي.

يخرج من الفرن، ويرفع من الصواني ويوضع جانباً ليبرد.

يحفظ في علبة نظيفة وجافة لحين التقديم.

يوضع في الطبق، ويقدم مع الشاي أو العصير.