طريقة عمل الكمونية

كيلوجرام من الكبدة المفرومة. 

ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون. 

بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً. 

كوب من الزيت النباتي. 

ثوم مهروس حسب الحاجة. 

ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.

ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة الطازجة. 

حبة من البندورة الخضراء المفرومة. 

بهارات مشكلة، وفلفل أسود، وفلفل أحمر، وملح حسب الحاجة. 

ثمانية أكواب من الماء. 

سخني الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة. أضيفي كلّاً من: البصل، والبندورة الخضراء، ومعجون البندورة، وقلبي المكوّنات حتّى تذبل الخضار. 

نكهي المكوّنات بالبهارات، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والملح وحركي جيداً. 

اتركي الخليط على النار لبضع دقائق حتّى تغلي مع الحرص على التقليب المستمر. 

أضيفي الماء إلى المكوّنات واتركيها على النار حتّى تغلي من جديد. 

ضعي الكبدة المفرومة، وقلبيها بين الحين والآخر حتّى تنضج. 

اضيفي الكمون، والثوم ودعي الخليط على النار مدّةً لا تزيد عن خمس دقائق إضافية.