طريقة عمل قلقاس بالخضرة

• 1 كيلو قلقاس .

• ½ رأس ثوم .

• حزمة سلق .

• حزمة كزبرة خضراء .

• 1 ونصف مرقة لحم .

• ½ كيلو لحم ضانى .

• بصلة , ملح , فلفل .

• ملعقة زيت نباتى .

• ليمون .

1. يقشر القلقاس ويقطع نصفين أولا ثم يقطع بالعرض ثم أصابع ثم مكعبات .

2. يدعك القلقاس بالملح جيدا ثم يضاف اليه الماء الساخن ويترك لمدة 10 دقائق , ثم يغسل جيدا بالماء الدافئ , يعاد دعك القلقاس بالدقيق ثم يغسل بالماء الدافئ مرة أخرى جتى نتخلص من المادة المخاطية .

3. تقطع البصلة مكعبات وتدعك بالملح والفلفل وتدعك مع اللحم .

4. تغلى المرقة ويضاف اليها البصلة واللحم وتترك لتسلق حوالى ½ ساعة .

5. يضاف القلقاس المغسول الى المرقة مع اضافة الليمون ويترك ليغلى حتى يتم تسوية القلقاس .

6. يقطف السلق والكزبرة ويفرم مع الثوم ويحمر فى الزيت ويضاف الى القلقاس ويترك ليغلى لمدة 10 دقائق ويقدم .