طريقة عمل المجدرة

2 كوب (400 جم) عدس بني، مغسول ومنقوع لمدة ساعة.

2 كوب (400 جم) أرز بسمتي، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.

بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.

بصلة كبيرة مفرومة.

¾ كوب (180 مل) زيت لقلي البصل.

2 كوب (500 مل) مرق دجاج.

5 أكواب (1250 مل) ماء.

¾ ملعقة صغيرة (3.75 جم) كمون.

ملح وفلفل أسود.

صفي العدس جيدًا، ثم ضعيه على نار متوسطة مع الماء، واتركيه حتى يغلي.

غطي القدر، ثم اتركيه على النار يغلي لمدة 20 دقيقة، مع إزالة الرغوة كل 5 دقائق، ثم صفيه من الماء مع الاحتفاظ بالماء.

على نار متوسطة، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم أضيفي البصل المفروم، وقلبيه لمدة 5 دقائق، حتى يذبل.

أضيفي العدس والأرز، وقلبي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي مرق الدجاج، و4 أكواب من ماء العدس والملح والفلفل الأسود والكمون، وقلبي جيدًا.

اتركي الخليط حتى يغلي، ثم اتركي المجدرة على نار هادئة جدًا لمدة 25 – 30 دقيقة حتى تنضج.

على نار متوسطة، سخني الزيت جيدًا، ثم أضيفي شرائح البصل واتركيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.

ضعي المجدرة في أطباق التقديم، وزينيها بشرائح البصل المقلية.