طريقة عمل صدور الفراخ الكرسبي على طريقة المطاعم في المنزل

وتحضر صدور الفراخ الكرسبى أو المعروفة بالـ"الدجاج المقرمش" في وقت قليل جداً وهي من الوجبات السريعة التحضير، وتقدم في كافة الوجبات ولاسيما على الغداء أو العشاء.

وتطهى صدور الفراخ الكرسبى من خلال إضافة بعض التوابل مع إضافة الدقيق وتقلى بطريقة خاصة تجعلها مقرمشة وعادةً ما تقدم هذه الوجبة مع بعض أصابع البطاطس المقلية وصلصة الثوم أو الكاتشب أو مع الشطة الحارة.

صدور دجاج.

نصف لتر لبن رايب لكل 1 كجم فراخ.

ملعقة كبيرة بابريكا.

ملعقة كبيرة من الثوم والبصل البودر.

4 ملاعق كبيرة من الدقيق.

ربع ملعقة حبهان بودر.

نصف ملعقة صغيرة كبابة صينى.

نصف كوب نشا.

نصف ملعقة صغيرة قرفة.

ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون.

ملح وفلفل أسود.

زيت.

 

تقطيع الدجاج  وخليه.

غسل الدجاج بالماء ونقعه في مياه وخل وملح وعصير ليمون لـ10 دقائق.

غسل الفراخ وتصفيتها.

إحضار إناء به نصف لتر لبن ونضيف التوابل.

وضع ربع ملعقة صغيرة لكلاً من الجبهان البودر وجوزة الطيب البودر مع الملح والفلفل الأسود.

خلط جميع المكونات بالمضرب اليدوي.

وضع صدور الدجاج في التتبيلة، لليلة كاملة.

إضافة 4 ملاعق كبيرة من الدقيق للخليط ويقلب مع الدجاج والتتبيلة.

إحضار إناء به كوب ونصف من الدقيق ونصف كوب من النشأ وملعقة كبيرة من البابريكا والثوم والبصل البودر وملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

إضافة نصف ملعقة صغيرة من القرفة والكبابة الصينى وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب والحبهان المطحون ثم نصف الملح والفلفل الأسود.

تقليب كل المكونات.

وضع صدور الفراخ في الخليط، وتغليفها به، لـ15 دقيقة، وبعدها نضيف طبقة أخرى.

وضع زيت الغرير في طبق ونقلي الدجاج، حتى تعطي لوناً ذهبياً.

إزالة الصدور وتصفيتها من الزيت وتقدم الوجبة بأي أسلوب تشائين.