أسهل طريقة لعمل الكشري المصري مثل المحلات

تتعدد الطرق التي يتم بها عمل الكشري المصري الذي لا يختلف عليه أحد، فالجميع داخل مصر وخارجها يعشقون هذه الأكلة الشعبية التي تضم مجموعة من المكونات المختلفة وفي هذا التقرير تقدم بوابة الفجر طريقة سهلة وبسيطه لعمل اشهي طبق كشري مصري.

مكونات ومقادير الكشري

عصير الطماطم الفريش

ربع كيلو عدس بجبتة "العدس البني"

كزبرة ناشفة

شطة حمراء

خل

نصف كيلو بصل مقطع شرائح

ثوم مفروم

معجون صلصة طماطم

تشكيلة المكرونة "مرمرية، هلالية، اسباجتي، كوب شعرية"

نصف كيلو أرز أبيض مصري

ملح وكمون

حمص الشام

طريقة عمل صلصة الكشري

شوحي الثوم المفروم في قليل من زيت القلي إلى أن يصبح لونه ذهبيًا، وبعد ذلك أضيفي إليه ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة، ثم الخل وعصير الطماطم مع بعضهم، ثم قومي بتتبيل الصلصة بالملح والكمون.

بعد ذلك ضعي الخليط على النار الهادئة حتى تصل إلى النضج المطلوب، وإشارة النضج وصول الزيت إلى السطح الصلصة والحصول على القوام المضبوط.

يمكنك وضع بعض السكر على الخليط قبل وضعه على النار لكسر حدة حموضة الصلصة.

الشطة المزيتة على نار هادئة

قومي بوضع المقلاة على النار وضعي فيها كوبا من الزيت وسخنيه، ثم ضعي ربع كوب من الشطة المولعة، وقلبي حتى تمام الغليان.

بعد ذلك ومع استمرار التقليب، قومي بوضع كوب من الصلصة الخاصة بالكشري وأضيفي إليه بعض الخل، وتبلي الخليط بالكزبرة الناشفة والملح.

ضعي كل ما سبق على النار لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك ارفعيها من النار، ويمكن تقديمها مع الكشري لمن يحب الشطة.

وصفة طريقة عمل الكشري المصري

ضعي ملعقتين زيت في حلة على النار، وضعي عليها كمية العدس بجبتة المغسول والمصفى بشكل مسبق، وقومي بتشويحه في الزيت وسويه جيدًا، وضعي عليه الكمون بعد ذلك وكوب ونصف من الماء، وإذا احتاج مياه أكتر ضعي إليه حتى يصل إلى نصف سوى.

وحتى يستوى العدس للدرجة المطلوبة، نقوم خلال ذلك بسلق تشكيلة المكرونة "مرمرية، هلالية، اسباجتي" عدا الشعرية، ولا ننسى وضع قليل من الملح في الماء المغلي لسلقهم، وبعد ذلك نقوم بتصفيتهم وتهويتهم جيدًا.

نقوم بتحمير الشعرية بعد ذلك في بعض الزيت، ونصل بها إلى النضج المقبول، ثم نضعها على العدس بجبتة، ونضع عليهم الأرز المصفى والمغسول.

نقوم بتقليب الشعرية والأرز والعدس جيدا، ونضيف لهم بعض الملح والكمون، وكمية من الماء مناسبة حتى يتم تغطيتهم بالماء مع الأخذ في الاعتبار ماء سلق العدس أبو جبة، ونضعهم على النار الهادئة، وبعد تشربه للماء، يمكن إضافة قطعة من السمن أو الزبدة، ونتركه يستكمل النضج كاملًا هذه المرة.

نقوم بتحمير شرائح البصل في مقلاة بها زيت بكمية مناسبة، ونصل به إلى اللون الذهبي المقرمش، ثم نخرجه دون أن نضعه على بعضه في طبقات، ونفرده أثناء وضعه.

أضيفي ملعقتين من الزيت في حلة فارغة، وضعي عليها المكرونة المسلوقة، وقلبيها جيدًا على النار ثم ارفعيها من النار، واتركيها.

نقوم بتحضير حمص الشام الذي كنا وضعناه في المياه لنقعه، وبعد ذلك قمنا بسلقه حتى النضوج.

دقية الكشري المصري

ربع كوب من عصير الليمون
كوب من الماء.
كمون وملح.
ملعقة ثوم مفروم كبيرة 
ملعقتين من الزيت.
ربع خل أبيض

نحضر القلاية وبها كمية الزيت المناسب، ونضع الكمون والملح والثوم، ونقلب على نار هادئة.
نضع الخل والليمون بالتدريج ونستمر في التقليب.
نضع قليل من الماء أو ما نريد للتخفيف، ونغليها غلوة واحدة.
نقوم بالرفع من على النار بعد الغلي، ونتركها تبرد، ثم نضعها في طبق أو في زجاجة.