حلويات رمضان| أسهل طريقة عمل الكنافة بالمهلبية

مع بداية شهر رمضان المبارك 2023 يبحث المواطنون عن أفضل الحلويات الشرقية من أجل تناولها بعد الإفطار، لذلك قامت بوابة الفجر الالكترونية باستعراض كافة التفاصيل حول طريقة عمل الكنافة بالمهلبية.

طريقة عمل الكنافة بالمهلبية 
 

الكنافة بالمهلبية يمكن صنعها فى المنزل بخطوات سهلة وواضحة، لتكون النتيجة في النهاية واحدة من أشهى الحلويات الشرقية التي يمكن لكل العائلة الاستمتاع بها؛ وخاصة في العزائم.

مقادير الكنافة بالمهلبية

½ كيلو كنافة
1 كوب سمن
½ كوب سكر بودرة

2 ملعقة كبيرة نشا
½ كوب قشدة بلدي
2 كوب لبن
شربات
زبيب
جوز هند

طريقة عمل الكنافة بالمهلبية

1- في قدر صغير على نار هادئة يضاف اللبن مع النشا مع التقليب، ويستمر الطهي حتى يبدأ اللبن في اكتساب الحرارة.
2- تضاف القشدة للبن، ويستمر الطهي حتى الغليان.
3- يضاف السكر البودرة، ويستمر الخفق حتى الوصول للقوام الكريمي واللون الأبيض الكريمي.

4- في وعاء تحضير تضاف الكنافة مع السكر البودرة مع التقليب جيدًا.
5- يذاب السمن في مقلاة.
6- يضاف السمن مباشرة لوعاء تحضير الكنافة مع المزج جيدًا باليدين حتى الانسجام المثالي للقوام.
7- ترص ½ كمية خليط الكنافة في صينية الخبز مع مراعاة ضغطها جيدًا.
8- بعد غليانها ينقل خليط المهلبية لوعاء حضير، ويضاف له الزبيب وجوز الهند مع التقليب.
9- تفرد ½ كمية المهلبية فوق الكنافة في صينية الخبز باستخدام الملعقة.
10- توزع ½ كمية الكنافة الباقية بالتساوي فوق طبقة المهلبية.
11- تساوى الطبقة الثانية من الكنافة بالضغط والتشكيل برفق باليد.
12- يضبط الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
13- تنقل صينية الكنافة للصف الأسفل في الفرن لمدة 10-15 دقيقة، ويستمر الخبز حتى يتحول لون سطح الكنافة للون الأحمر.
14- تنقل صينية الكنافة للصف الأعلى بالفرن، ويستمر الطهي لمدة 10-15 دقيقة حتى تمام النضج.
15- يضاف الشربات بالتساوي فوق صينية الكنافة، ثم تغطى الصينية، وتترك لتبرد لمد 10 دقائق.
16- تقلب الصينية فوق طبق تقديم كبير، وتترك لتبرد لمدة 10-20 دقيقة.

نصائح تحضير الكنافة بالمهلبية

أهمية الالتزام بنسب كميات المقادير الأساسية المستخدمة في صنع الكنافة بالمهلبية، بحيث يكون لكل ½ كيلو كنافة 1 كوب من السمن، و1/2 كوب من السكر البودرة.
عدم إضافة السكر لمقادير المهلبية؛ وهذا لأنها تملك بالفعل العامل السكري الكافي التي تحتاجه من العسل المضاف  لشربات الكنافة، والتي ستسقى به الكنافة كلها، وإنما ما ينصح بإضافته هو القشطة لإضفاء القوام الكريمي السميك على المهلبية.

تحضير شربات أو عسل الكنافة مقدمًا قبل البدء في تحضير الوصفة، بل ونصحت بتحضير كمية وفيرة من الشربات قبل شهر رمضان؛ لتحضير وصفة الكنافة أكثر من مرة وحسب رغبة تكرارها على مدار الشهر.
أهمية التقليب السريع للبن مع النشا في الخطوة 1، وهي العملية التي ينبغي أن تتم قبل أن تبدأ حرارة اللبن في الارتفاع.
تحضير المهلبية في الوصفة لأنها تعطي اللبن قوامًا كريميًا طبيعيًا مرغوبًا.
حرص على فك كتل الكنافة أثناء إضافتها لوعاء التحضير في الخطوة 4.
تحرص على دمج الكنافة جيدًا مع السكر البودرة في الخطوة 4؛ فمزجت الـ2 سويًا بأيديها بعد فترة طويلة من التقليب؛ لتتأكد من الوصول للانسجام التام.
يمكن وضع الكنافة مع السمن في صينية الخبز في الخطوة 6، وذلك برص الكنافة في صينية ثم إضافة السمن لها؛ وهذا بدلًا من إضافة السمن لوعاء تحضير الكنافة.
ضغط ½ كمية الكنافة في صينية الخبز في الخطوة 7 باستخدام صنية خبز أخرى أصغر في الحجم من صينية الخبز المستخدمة، ثم يضغط بها على الكنافة من فوق أعلى السطح.
يمكن صنع الكنافة سادة بنفس خطوات التحضير في الوصفة مع تجاوز جميع خطوات تحضير واستخدام المهلبية.
يمكن استخدام المسكرات أو السوداني بدلًا من أو إضافة لى المهلبية في الخطوة 9.
عدم فرد المهلبية حتى أطراف صينية الخبز في الخطوة 9؛ لتظل هناك مساحة متاحة للإضافة في الخطوات التالية.
- يراعى فك كتل الكنافة باليد إثناء إضافتها للطبقة الثانية في صينية الخبز في الخطوة 10.
الضغط على طبقة الكنافة يجب أن يكون برفق وباليد في الخطوة 11، على عكس الضغط القوي بصينية أخرى في الخطوة 11، وذلك للحفاظ على طبقتي المهلبية والكنافة السفليين.
إضافة المزيد من الشربات للأماكن الغير مسقوة جيدًا من صينية الكنافة بعد الانتهاء من التحضير.

طريقة عمل الشربات

2 كوب سكر
2 كوب ماء
1 ليمونة عصير
في قدر تخلط المقادير فوق النار لمدة ¼ ساعة حتى الغليان، ثم تترك لتبرد.