أطعمة لا يجب غسلها قبل الطهي
يحرص كثير من الناس على غسل كل المواد الغذائية قبل طبخها. إلا أن ذلك ليس صحيحًا دائمًا بل يأتي بنتائج عكسية في بعض الحالات.
فقد كشف الأستاذ المشارك بقسم صناعة الأغذية والأعمال الفندقية في الجامعة الروسية للتكنولوجيا الحيوية ديمتري بيستروف أنه لا حاجة لغسل جميع المواد الغذائية قبل طهيها.
أضاف: "بالطبع يجب غسل الفواكه والخضروات والخضار الورقية جيدًا قبل تناولها وكذلك الأسماك لإزالة بقايا الأحشاء. غير أن دراسات عديدة أجريت في بلدان مختلفة من العالم، أثبتت أن غسل بعض المواد قبل طهيها مضر أكثر مما ينفع"، موضحًا: "فمثلًا خلال غسل اللحم لا تموت البكتيريا المسببة للأمراض، بل تنتشر مع قطرات الماء بجميع أنحاء المطبخ فتنتهي بالأطباق أو بالطعام النظيف، الأمر الذي يهدد الصحة".
كذلك أردف أن غسل لحوم الدواجن يزيد من خطر الإصابة بالسالمونيلا. لذا فإن الطريقة الوحيدة للتخلص من البكتيريا الضارة هي معالجة اللحوم بالحرارة، لافتًا إلى أن درجة الحرارة داخل المنتج يجب أن لا تقل عن 75 درجة مئوية، وفق موقع "لايف رو" الروسي.
هناك بعض الأطعمة التي لا يجب غسلها قبل تناولها بسبب الأسباب التالية:
1. اللحوم والدواجن: غسل اللحوم والدواجن قبل الطهي يمكن أن يؤدي إلى انتشار البكتيريا والميكروبات في مطبخك. عند طهيها بدرجة حرارة كافية، تتم معالجة اللحوم والدواجن للقضاء على البكتيريا المحتملة.
2. البيض: غسل البيض قبل وضعه في الثلاجة يمكن أن يؤدي إلى اختراق الميكروبات من خلال قشرة البيض والتسبب في تلوثه. يفضل تخزين البيض في الثلاجة دون غسلها، وفي حالة الاحتياج إلى استخدامها، يمكن تنظيفها بلطف قبل كسرها.
3. الفواكه والخضروات: عادةً ما يتم غسل الفواكه والخضروات قبل استهلاكها لإزالة الأوساخ والمواد الكيميائية المحتملة. ومع ذلك، هناك بعض الفواكه والخضروات الهشة مثل التوت والفراولة والفطر التي ينصح عدم غسلها قبل استخدامها، حيث يمكن أن يتسبب الغسل في تعفنها أو فسادها بسرعة.
4. البقوليات المجففة: البقوليات المجففة مثل العدس والفاصوليا والحمص عادة ما تحتاج إلى غليها لفترة طويلة قبل الطهي. غسلها قبل النقع والغلي يمكن أن يزيل بعض العناصر الغذائية المفيدة والنكهة الطبيعية الموجودة فيها.
مع ذلك، يجب أخذ الاحتياطات اللازمة عند التعامل مع الأطعمة والتأكد من نظافة اليدين والأدوات المستخدمة في عملية الطهي للحفاظ على السلامة الغذائية. كما ينبغي اتباع إرشادات السلامة الغذائية العامة لتجنب تلويث الأطعمة وانتقال الأمراض.
