طريقة عمل محشي ورق العنب مع الدجاج: تذوق فن الطهي بلمسة شرقية
يُعتبر محشي ورق العنب من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي والشرقي، فهو يتميز بنكهته الفريدة والمميزة التي تجمع بين طعم العنب والحشوة الشهية. ومن بين الإصدارات المميزة لهذا الطبق هو محشي ورق العنب بالدجاج، الذي يضيف نكهة لذيذة ومغذية لهذا الطبق الشهي. في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة عمل محشي ورق العنب بالدجاج بخطوات بسيطة وسهلة.
المكونات:
- ورق عنب مجمد (متوفر في السوبرماركت أو يمكن استخدام ورق العنب المجفف بعد غمره في الماء لفترة)
- صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- بصلة مفرومة
- فصوص ثوم مفرومة
- بندورة مفرومة
- رز مصرّ
- عصير ليمونة
- زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود
- بهارات شرقية (مثل الكمون، الكزبرة، الكركم)
الطريقة:
1. تحضير الحشوة:
- في مقلاة عميقة، قومي بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يصبحان ذهبيين اللون.
- أضيفي الدجاج المقطع واستمري في القلي حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- بعد ذلك، أضيفي الطماطم المفرومة وقلبي المكونات جيدًا.
- أضيفي الرز المصر إلى المزيج وقلبيه حتى يتجانس مع باقي المكونات.
- اتركي المزيج يغلي لبضع دقائق ثم أضيفي العصير المعصور من الليمونة وتابعي الطهي حتى يتماسك المزيج. قد تحتاجين إلى إضافة قليل من الماء إذا كان المزيج جافًا.
2. تحضير ورق العنب:
- إذا كنت تستخدم ورق عنب مجفف، غمّريه في الماء الساخن لبضع دقائق حتى يصبح طريًا، ثم صفّيه واتركيه جانبًا.
- إذا كنت تستخدم ورق عنب مجمد، فاتبعي التعليمات الموجودة على العبوة للتحضير.
3. عمل الحشوة:
- ضعي ورقة عنب على سطح عمل نظيف ووزعي مقدار من الحشوة في منتصف الورقة.
- قومي بطي الجوانب الجانبيّة للورقة نحو الداخل، ثم ابدئي في لف الورقة من الأسفل نحو الأعلى بإحكام لتشكيل أسطوانة.
4. الطهي:
- ضعي الأسطوانات في قاع وعاء الطهي، ثم ضعيها في صفوف متجاورة.
- سخني مرقة الدجاج أو الماء في وعاء، ثم اسكبيها فوق الورق.
- اتركي الطبقة تغلي ثم قلّبي النار إلى حرارة منخفضة واتركيه يطهى لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الرز ويصبح ورق العنب طريًا.
5. التقديم:
- قدمي محشي ورق العنب مع الدجاج ساخنًا، ويمكن تزيينه ببعض البقدونس المفروم.
- يمكن تقديمه مع جانب من صلصة الطماطم أو الزبادي، وقدميه إلى جانب الأرز المطهو بالخضار لتجربة شرقية متكاملة.
