طريقة تحضير صدور الدجاج بالجبن الموزريلا

6 شريحة توست ممزقة

4 شريحة صدر دجاج رفيعة مدقوقة

3/4 كوب ورق ريحان طازج مفروم

1/2 كوب دقيق

1/2 كوب زيت زيتون

1/2 كوب زبادي قليل الدسم زبادي

1 كيلو جرام طماطم ناضجة مفرومة

100 جرام جبن موتزاريلا مبشورة

3 فصوص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة ماء بارد

سبانخ صغيرة للتقديم

طريقة التحضير: 

يسخن 2 ملعقة كبيرة زيت في طاسة غير لاصقة  على نار عالية ثم يضاف ثلثي الثوم و يطهى لمدة 30 ثانية ثم نزيد الحرارة و تضاف الطماطم و يتبل بالملح والفلفل و يقلب لمدة 5 دقائق أو حتى تلين الطماطم ثم يضاف 1/2 كوب ريحان .

في هذه الأثناء يهرس التوست مع 2 ملعقة كبيرة دقيق حتى شكل فتات ثم يضاف باقي الريحان و يفرم حتى يصبح أملس ثم ينقل الخليط لطبق كبير ثم يوضع باقي الدقيق على طبق و يتبل بالملح والفلفل و يخفق الزبادي مع باقي الثوم و الماء البارد  .

تقلب شريحة دجاج في البيض و ينفض الزائد ثم تغطس في خليط الزبادي و يهز الزائد ثم تقلب في خليط التوست لتغطي و توضع على طبق و نكرر مع باقي الدجاج  .

يسخن باقي الزيت في طاسة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة و يطهى فيها الدجاج على دفعات  لمدة 2-3 دقيقة لكل جانب أو حتى تحمر و تنضج مع إضافة المزيد من الزيت إذا لزم الأمر ثم ينقل لطبق مبطن بمنشفة ورقية .

يسخن شواية فرن على حرارة متوسطة و يرص الدجاج في طبقة واحدة على صينية فرن كبيرة و يوضع عليه خليط الطماطم و ينثر عليه الجبن و يشوى حتى يحمر الجبن  .