طريقة سهلة لعمل اللحمة الباردة

المقادير:

عرق لحم فلتو أو تلبيانكو كبير

12 فص ثوم متوسط الحجم

خيط دبارة ضد النار

ملعقة كبيرة فلفل أسود صحيح

ملح 

فلفل أسود مطحون

2 فص ثوم مهروس

بصلة مفرومة

مستكة

حبهان

ورق لورا

2 ملعقة كبيرة سمن

ماء

طريقة التحضير:

1- اغسلي اللحمة جيداً بالماء والخل.

2- باستخدام السكين قومي بثقب عرق اللحم واغرسي فصوص الثوم والفلفل الأسود الصحيح بداخل هذه الثقوب.

3- اربطي عرق اللحم جيداً باستخدام الخيط.

4- في حلة كبيرة أو طاسة أذيبي كمية السمن وشوحي بها عرق اللحم على الجانبين حتى يتغير لونه.

5- ضيفي كوب من الماء داخل الحلة، وهدأي النار حتى تستوي اللحمة تماماً، مع مراعاة تجديد كمية المياه كل فترة حتى ينضج اللحم، وتستغرق هذه العملية حوالي ثلاث ساعات.

6- بعد تمام النضج أخرجي عرق اللحم من الحلة وفكي الدبارة.

7- قطعي اللحم إلى شرائح وقدميه ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.

8- يمكنك استخدام الصوص المتبقي من تسوية اللحم أثناء التقديم.