طريقة تحضير كبدة أسكندرانى

6 x عدد فص ثوم

3 x عدد عصير ليمون

3 x عدد قرن فلفل حامى

1 x معلقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة

1 x معلقة صغيرة ملح

1 x كوب زيت عباد شمس 

1 x معلقة صغيرة كمون

1 x كيلو كبدة (طازة)

1 x معلقة كبيرة طحينة

الخطوات:

هنفرم الثوم ناعم مع الكزبرة و الملح و الكمون

هنقطع الفلفل شرايح.

هنقطع الكبده شرايح و بعدين نقطعها قطع صغيرة.

هنقلب الكبدة مع الثوم و الفلفل فى طبق غويط.

هنحط نص الزيت فى الطاسة و نسخنها كويس جدا علشان الكبده تتحمر اول مانحطها.

هنمسك ايد الطاسة و نرقعها من ناحية شوية عن التانية. نخلى علشان نجمع الزيت فى مكان واحد. هنضيف بالمعلقة الكبده واحد واحده و نقلبها شوية و بعدين نرفعها فى النص الفاضى و نضيف غيرها. كده نضمن ان كل الكبده اتحمرت كويس. لما الزيت يقل هنزود شوية من باقى الزيت.

لما نضيف كل الكبدة هنوطى النار خالص و نغطيها 20 دقيقه.

هنرفع الغطا و نضيف الليمون.

هننقلها فى الطبق و نضيف معلقة الطحينه.