طريقة عمل العصيدة

كوبان من الماء. 

كوبان من طحين القمح. 

رشة من الملح. 

القليل من زيت الزيتون. 

رُب تمر أو زبدة أو عسل أو لبن. 

نحضر قدراً ونضع به الماء على النار حتى الغليان. 

نضيف إليه الملح والزبدة أو الزيت ثم كوبي الدقيق دفعة واحدة مع التقليب السريع والمستمر باستخدام ملعقة خشبيّة. 

نحرك الخليط حتى يجف الماء، ويصبح الخليط كتلة متماسكة ثم نرفعها عن النار، ونعصدها وثم نعيدها إلى النار. 

نسكب عليها كوباً من الماء المغلي ونتركها حتى الاستواء وجفاف الماء، ونعصدها باليد مرة أخرى على شكل نصف كرة بعد رفعها عن النار. 

نسكب عليها الزبدة أو العسل وتقدم.