طريقة عمل اللازانيا الإيطالية بالبشاميل
المقادير
مكونات صلصة البشاميل
6 ملاعق كبيرة زبدة
¼ كوب دقيق
3 كوب حليب مسخن
1 حبة جزر مقطع قطع كبيرة
1 حبة كرفس (سيلاري ) كبيرة
½ حبة بصل مفروم
1 ورقة غار
1 رشة ملح
1 رشة فلفل أبيض
1 رشة جوزة الطيب المطحونة
مكونات اللازانيا
500 جرام عبوة شرائح معكرونة لازانيا
300 جرام هندباء
1 كوب زيت زيتون
1 حبة كراث ( شالوت) مفرومة
1 فص ثوم مهروس
1 كوب مرقة الدجاج
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 كوب جبنة بارميزان مبشورة
½ كوب جبنة موتزاريلا
طريقة التحضير
• لتحضير صلصة البشاميل، تذاب الزبدة في وعاء على نار متوسطة ، ثم يضاف إليها الدقيق و يقلب أثناء الطهي بواسطة ملعقة خشبية حتى يصبح لونه مائل إلى الاصفر، ثم يسكب عليه الحليب الساخن و يخفق معه ، و تضاف الخضروات المقطعة و يغلى الخليط لمدة 8 دقائق حتى يصبح سميكاً. يتبل الخليط بالملح و الفلفل و جوزة الطيب ، ثم يترك ليبرد قليلا و ترفع الخضروات وورق الغار عن صلصة البشاميل و تكون جاهزة للزانيا
• تسلق شرائح معكرونة اللازانيا بماء مملح و ترفع عن الماء بدرجة نصف إستواء ، و تغسل بالماء البارد لإيقاف عملية الإستواء و تجفف بورق المطبخ ، و يمكن إستخدام شرائح اللازانيا جافة بالقالب بشرط أن تكون ملاصقة لصلصة البشاميل لكي تطهى بسوائل البشاميل
• لتحضير صلصة الهندباء ، تسخن المقلاة و يتقلى الهندباء و البصل و الثوم بزيت الزيتون ، و تطهى بمرقة الدجاج و تترك على النار حتى تجف السوائل ، ثم تتبل بالملح و الفلفل
• يتم عمل طبقات من معكرونة اللازانيا في صينية الفرن المدهونة بالزبدة ، و طبقة من حشوة الهندباء و طبقة من صلصة البشاميل ، و تكون الطبقات متعاقبة حتى تكون طبقة البشاميل هي أعلى طبقة ، و ترش بجبنة البارميزان و الموتزاريلا
• يخبز قالب اللزانيا بالبشاميل و الهندباء في الفرن لمدة 30 دقيقة ، و يبرد قليلاً قبل أن يقطع و يقدم في صحون التقديم .
