الجبنة ولبن الإبل يقيان من العطش.. أشهر عادات أهالي حلايب وشلاتين في رمضان (فيديو)

تتنوع الثقافات المختلفة والعادات والتقاليد في محافظات مصر المختلفة، وفى كل محافظة تحظى بطابع خاص وعادات وتقاليد تختلف في بعض الأحيان في مدن المحافظة الواحدة.

مشروب الجبنة ولبن الإبل يقيان من العطش في رمضان

وفي أقصى جنوب البحر الأحمر، مازال القبائل التي تسكن منطقة حلايب وشلاتين والتجمعات البدوية من قبائل العبابدة والبشارية، تحتفظ بعاداتهم وطقوسهم الخاصة، خلال شهر رمضان الكريم ولايزالون يحافظون عليها سواء في الإفطار أو السحور وحفلات السمر في ليالي رمضان.

ويعد مشروب "الجبنة المشروب" الرسمي لأهل المنطقة لمواجهة العطش خلال شهر رمضان، كما تحرص عليها القبائل على أن تحتوى موائدهم على مأكولات ومشروبات الطعام مما يساعدهم على الصيام في نهار رمضان خاصةً وهذه المنطقة دائمًا ما تكون درجات الحرارة مرتفعة بها.

ويتمسك الأهالي بعاداتهم وتقاليدهم في الطعام والشراب خاصة في شهر رمضان وأهمها شرب لبن الجمال الذي يساعد على عدم الشعور بالعطش.

العصيدة والسلات أشهر المأكولات في رمضان

ومن بين أهم الأكلات في المنطقة خلال رمضان العصيدة باللبن واللقمة، ويتم تجهيزها من دقيق ذرة يخمر على النار مع لحمة مفرومة وهى الوجبة المفضلة في المنطقة وتعد وجبة السلات التي يتم تجهيزها من لحوم الخرفان والماعز التي يقوم الأهالي بتربيتها أو شرائها وهى الوجبة الرئيسية على مائدة أبناء شلاتين وحلايب في رمضان.

وعن طريقة تجهيز السلات تشبه طريقة تجهيز (الكباب) حيث توضع هذه اللحوم بعد تقطيعها على أحجار الجرانيت والصوان والبازلت ثم وضع طبقة أخرى من الأخشاب المشتعلة بالنيران، وتتم عملية التسوية ما بين ساعة وساعة ونصف قبل أذان المغرب حتى تكتمل عملية التسوية وتحرص كل أسرة في حلايب وشلاتين على امتلاك موقد وتخزين كمية من الفحم والأخشاب لتجهيز وجبة السلات.

الجابورى غذاء الصائمين من راعى الأغنام فى الصحراء

ومن أشهر الاكلات المشهورة أيضا عند أهالي حلايب وشلاتين الجابوري هو عبارة عن دقيق وماء ويعجن ثم توقد نار علي الأرض لتسخن الأرض ثم يطب بالعجينة علي خشبة صلبة ويتم اظهار الوقود من الأرض السخنة ويوضع الفحم الموجود علي الجانب الاخر علي العجينة لمدة ثوان حتي لا تحترق العجينة ثم تدفن العجينة بالأرض السخنة مع وضع بعض الوقود المفحم عليها ونصبر لمدة حوالي نصف ساعة وتبرزها مرة ثانية من الوقود ومن الأرض السخنة ونقلبها الي الناحية الثانية وندفنها بالأرض السخنة ونتركها لمدة ربع ساعة ثم نخرجها ونأتي بقطعة قماش لمسحها وتكون جاهزة للاك وتستمر الجابورى في رحلات الرعي والترحال صفط الجبال.

الخمريت من الأطباق الرئيسية للصائمين فى مرسى علم

في مرسى علم ـكلة الخمريت من الأطباق الرئيسية والصحية للصائمين في شهر رمضان وهى أكلة مفضلة لسكان المدينة خصوصا التي ترجع أصولهم إلى محافظة أسوان والاكلة تتكون من خليط الدقيق والذرة يتم عجنه بالماء حتى يصبح سائلا وتضاف إليه الخميرة ويترك حتى يخمر ثم يصنع بعد ذلك على الدوكة ويأكل كفتة يضاف إليها الملوخية او العدس او البامية ويقال إنها في الأصل وجبة سودانية دخلت عن طريق النوبة.

وتقع حلايب وشلاتين جنوب شرق مصر مع الحدود مع السودان وتبدأ حدود مثلث حلايب وشلاتين من نهاية قرية برانيس التابعة لمدينة مرسى علم حتى خط عرض 22 الفاصل بين مصر ودولة السودان وتسمى اخر قرية حدودية رأس حدربة، ومن أشهر مدن المثلث الشلاتين وأبو رماد وحلايب.

ويعيش بمثلث حلايب وشلاتين قبيلتين كبيرتين هما قبيلة " العبابدة والبشارية " وكذلك الرشايدة التي تقطن منطقة السوق بالشلاتين وتعد اقل عددا بالنسبة للعبابدة والبشارية، أبناء قبيلة البشارية الأكثر عددا بالمنطقة يمثلون نسبة 70% من سكانها وينتمون لقبائل البجا الذين يقطنون سواحل البحر الأحمر بجميع الدول الافريقية.