طريقة عمل القطايف في المنزل

القطايف هي فطيرة تؤكل نيئة أو مقلية بحشواتٍ متنوعة منها القشطة والجبنة والجوز، ويشتهر إعدادها في مصر وبلاد الشام خلال شهر رمضان وهي عبارة عن فطيرة مصنوعة من عجينة سائلة مخبوزة، وتؤكل إما باردة بعد حشوها بالقشطة والجوز وتحلى بالقطر أو مقلية قليًا عميقًا بالزيت وتكثر الروايات في أصولها التاريخية، فيزعم البعض أنها عرفَت منذ أيام الخلافة الإسلامية الأموي والعباسية.

طريقة عمل القطايف في المنزل

• تصنع العجينة من الدقيق والحليب.
• يضاف إليها القليل من الملح وبكربونات الصوديوم.
• نصف كوب من اللبن الرائب.
• تضرب بالخلاط وتترك لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• تكون العجينة متجانسة ورخوة.
• تسكب على شكل أقراص دائرية بحجم كف اليد تقريبًا على صفيحة ساخنة.
• تخبز من جهة واحدة فقط.
• تقدم القطايف باردة ومحشوة بالجوز والسكر وماء الزهر أو بالقشطة.

طريقة عمل القطايف في المنزل.. حشو عجينة القطايف 

• تحشى الأقراص ذات الحجم العادي عادة بالجبنة منزوعة الملح أو بالجوز المطحون مع سكر وقرفة أو بالفستق الحلبي.
• هناك حشوات أقل شهرة مثل الحلاوة مع الصنوبر المقلي أو الزبيب أو اللوز أو البندق أو الفول السوداني.
• تطوى وتطبق أطرافها فتصبح نصف دائرية.
• هناك حشوة مشهورة في غزة وهي القشطة مخلوطة بجوز الهند المبشور والزبيب.
• بعد الحشو والإغلاق يضاف القليل من الزبدة.
• توضع في فرن حرارة متوسطة حتى تحمر قليلا ثم يضاف اليها الشراب  المحلى أو العسل وتؤكل.

طريقة عمل القطايف في المنزل.. طريقة التسخين 

• بعد الحشو يتم إما شوي القطايف بالفرن بعد دهنها بالزيت أو بالسمنة النباتية أو قليها بالزيت.
• قبل التقديم تغطس بي الشربات الساخن أو بالعسل.

طريقة عمل القطايف في المنزل.. المعلومات الغذائية عن القطايف

تحتوي قطعة القطايف بالقشدة (70غ تقريبًا) حسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:

• السعرات الحرارية: 145.
• الدهون: 4.
• الدهون المشبعة: 2.
• الكوليسترول: 12.
• الكاربوهيدرات: 26.
• البروتينات: 3.

تعد القطايف من حلويات رمضان التي يمكن أن نقدمها بأول أيام شهر رمضان بدلا من شرائها من الخارج.

طريقة عمل القطايف في المنزل.. مقادير القطايف

 خليط عجينة القطايف:

• ٢ كوب دقيق.
• ١/٢كوب ماء.
• كيس خميرة.
• ٢ ملعقة صغيرة  سكر.
• رشة ملح.