علامات فساد سمك الفسيخ
علامات فساد الفسيخ والطرق الصحيحة لتناوله.. احذر تغير اللون
يشهد محرك البحث جوجل عمليات بحث متعددة حول علامات فساد الفسيخ، فالبرغم من تكرار عدد كبير من حوادث التسمم بسبب تناوله، إلا أنه يظل وجبة محببة لكثيرا من المواطنين خاصة فى بعض المناسبات.
وأوضحت الدكتورة سالي الفقي رئيس قسم الإرشاد بمديرية الطب البيطرى بمحافظة الغربية، عن كيفية معرفة أن سمك الفسيخ سليم وكيف تفرق بينه وبين الفسيخ الفاسد.
وتعرض لكم بوابة الفجر الإلكترونية التفاصيل الكاملة حول هذا الموضوع.
ما هى علامات فساد سمك الفسيخ… تعرف عليها
هناك مجموعة من العلامات إلى كانت قد حددتها دكتورة سالي الفقى لمعرفة الفسيخ الفساد ومنها:
- يمكنك معرفة فساد وعدم صلاحية الفسيخ والاسماك المملحة من خلال تغير اللون إلى بنى حيث تكون عدسة العين شديدة العكارة، ويصبح الجلد متجعدا وزنخا.
- ومن أدق العلامات لمعرفة فساد الفسيخ هى القيام بقطع السمكة جزأين بشكل طولى وإذا وجد اللون بنيا محمرا أو أحمر مزرقا أو كانت الرائحة زنخة والقوام طريا لزجا سهل التفكك إذا يعتبر الفسيخ فاسد.
وأشارت الفقى إلى أنه يوجد مجموعة من النصائح لفحص الفسيخ والرنجة لمعرفة صلاحيتها أو فسادها ومنها:
- فحص سمك الفسيخ والرنجة ظاهريا قبل الشراء، من حيث الرائحة المعروفة للفسيخ، وايضا لون الفسيخ، وعدم وجود تشققات غريبة في الجلد أو غيره من العلامات الغريبة الأخرى.
- يمكنك وضع الاسماك المملحة عامة في الماء ايضًا فإذا استقر سمك الفسيخ في القاع كان الفسيخ صالح، اما إذا طفي فوق الماء كان الفسيخ فاسد.
- تمييز الرائحة الطبيعة للفسيخ، فإذا كان الفسيخ فاسدا فسوف تظهر رائحة مخالفة تمامًا، بالاضافة ايضًا إلى باقي انواع الاسماك المملحة منها الأسماك الدهنية مثل الماكريل فتكون رائحتها مثل الزبد الصناعى.
- من خلال فحص قوام الفسيخ والرنجة، حيث يكون الفسيخ متماسك والجلد سليم خالي من اي علامات غريبة أو تشققات أو ان يكون لونه مختلف عن ما هو معروف.
الطرق الصحيحة لتناول سمك الفسيخ
- في البداية يجب أن يتم بغسل حبات الفسيخ جيدًا من الداخل والخارج، حيث نضع كمية من الماء وننقع فيها الفسيخ لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى نلاحظ تغير لون الخياشيم من اللون الوردي إلى اللون الأبيض.
اقرأ ايضًا.. طريقة عمل الفسيخ.. اعرفي كيفية التمليح الصحيحة
- بعد ذلك يتم تجفيف الفسيخ بأوراق المناديل ونتركها جانبًا حتى تجف تمامًا مع تقليب الفسيح من وقت لأخر، ونتركه لمدة 24 ساعة تقريبًا حتى تجف.
- ثم نجهز برطمان أو وعاء وزجاجي محكم الغلق.
- ثم نرش كمية محددة من الملح الخشن على السمك من الداخل والخارج ومن الذيل للرأس وبداخل الخياشيم، وبعد ذلك نرص حبات السمك في بلاستيكي ونلفها جيدًا ثم نضعها في البرطمان الزجاجي ونغلقه جيدًا.
اقرأ ايضًا.. الطرق الصحيحة لشراء الفسيخ والرنجة في شم النسيم 2023
- يتم ترك هذا البرطمان في مكان ما ولا بد أن يكون جاف معتدل الحرارة بعيد عن الضوء والرطوبة لمدة من أربع إلى ست أيام.
- بعد ذلك يتم فتح البرطمان سنلاحظ أن رائحة السمك أصبحت نفاذة.
- ويفضل قبل التقديم أن يتم نقعه في قليل من عصير الليمون للتخلص من الرائحة والميكروبات التي قد تظهر عليه.
